Seguro que en alguna ocasión te ha entrado la duda… ¿Son lo mismo la cafeína que la teína? Pues antes de seguir, resolvemos tu duda rotundamente y en una sóla línea: son la misma molécula.
La cafeína fue aislada en el 1819, época en la que se pensaba que el té contenía una sustancia parecida pero diferente: la teína. Análisis posteriores demostraron que era la misma sustancia.
La cafeína es una molécula que se encuentra naturalmente en el café, el té, el cacao, el guaraná y la hierba mate.
Para que os hagáis una idea, consumimos 200mg de cafeína en:
- * 0,7 Kg de chocolate con leche
- *0,5 litros de café hecho por máquinas de goteo (a través de papel de filtro)
- * 0,15 litros de café expreso, si el café es robusta (lo normal en malas cafeterías)
- * 1,18 litros de té negro
- * 1,77 litros de refresco de soda (variable según el refresco)
- * 2,36 litros de té verde
- * 11,82 litros de café descafeinado
Sin embargo, la concentración varía mucho según el tipo de café o té y la manera de prepararlo. Dentro del café, el café robusta tiene una concentración de cafeína significativamente mayor que el café arábica. De hecho la cafeína tiene un sabor amargo y es una de las causas de la diferencia de sabor tan acusada entre los 2 tipos de café.
Entre los tés la concentración varía mucho y no es fácil determinar qué tipo contiene menos que otro, ya que la intuición suele fallar. No hay colores del té que tengan una concentración superior en todos los casos a los de otro color, depende del tipo concreto del té. Tés naturales con muy poca cafeína son el té verde Bancha, el té verde Kukicha.
Un truco para tomar té sin padecer las consecuencias adversas de la teína es el siguiente: como la cafeína se disuelve rápidamente en el agua caliente al hacer la infusión, dejar el té en el agua caliente 30 segundos, después tirar el agua y volver a poner agua nueva calentada. De esta manera se puede reducir mucho la cafeína consumida.